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05:52h. Jueves, 17 de Agosto de 2017

LA REINTREPRETACIÓN DE LAS TAPAS ESPAÑOLAS DE LA MANO DEL CHEF ATUL KOCHHAR EN EL BAR DE BENARES

¿Quién te iba a decir que en Benares te ibas a encontrar un bocadillo de calamares o unas patatas bravas?

El naan de chipirones crujientes es nuestro bocadillo de calamares; el pulpo, en lugar de a feira, es al tandoor; las albóndigas de lechal son con curry de cardamomo verde… y así hasta 7 creaciones únicas

Nueva carta en barra y también nueva propuesta de cocteles con Santiago Dorado

 

  • En la nueva propuesta de tapas los clientes encontrarán reinterpretaciones de tapas españolas inspiradas en los aromas de la India.

 

  • El chef Atul Kochhar ha hecho su versión del bocadillo de calamares, los buñuelos de bacalao, las albóndigas, el embutido, las patatas bravas, el pulpo A Feira y la paella.

 

  • Old Delhi, New Delhi y Jaipur son algunos de los cócteles creación del recién incorporado bartender Santiago Dorado. Cada uno de los cócteles en carta representará las ciudades más tradicionales de India.

 

La zona de bar de Benares Madrid actualiza toda su propuesta de cócteles y tapas en este comienzo del 2017. Benares_chips de banana El nuevo bartender, Santiago Dorado, revoluciona la propuesta de coctelería proponiendo una carta totalmente novedosa que consistirá en un viaje por India. En la propuesta de barra el chef Atul Kochhar apuesta por una reinterpretación de algunas de las tapas más clásicas españolas. El chef y el equipo de cocina buscan sorprender a los clientes con platos muy españoles pero con los sabores y aromas de las 'Las mil y una noches'.

 

 

La reinterpretación de tapas españolas:

 

CARTA BENARES BAR

 

Naan de chipirones crujientes con emulsión de ajo y lemongrass

“El bocadillo de calamares”

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Snacks de plátano crujiente, chutney de mango con canela india y salsa de tomate y yoghurt picante

“Las patatas bravas”

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Pulpo al tandoor, crema de salsifis y torreznos fluidos al chili kachimire

“Pulpo A Feira”

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Arroz inflado, fondo de pescado al azafrán y langostinos macerados

“La paella”

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Kofta de cordero lechal con verduras y curry de cardamomo verde

“Albóndigas de lechal”

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Bacalao en texturas

“Buñuelos de bacalao”

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Caña de lomo curada de lechal D.O. Aranda con bastones de manchego naan

Embutido de cordero, que el chef Atul Kochhar y el equipo están transformando en una caña de lomo de cordero curada especiada con diferentes masalas y acompañada de un naan

(pan de la india) con un graten de queso manchego